Chín năm bán rong biển, và ngày quyết định đứng tên
Có một câu hỏi chị Hà Linh nghe suốt nhiều năm, lần nào cũng thấy lòng chùng xuống một chút.
Khách gọi lại đặt thêm hàng. Họ khen rong giòn, thơm, ăn hoài không ngán. Rồi họ hỏi: “Cái loại của hãng gì ấy chị nhỉ?”, và đọc lên một cái tên.
Cái tên ấy không phải của chị.
Sản phẩm là của chị, nguyên liệu chị đi tìm và chọn từng đợt, khách hàng chị chăm từng người. Nhưng cái tên in trên bao bì, thứ mà người ta nhớ, tìm lại rồi kể cho bạn bè, lại thuộc về một xưởng khác.
Chingnori bắt đầu từ chỗ đó.
Năm 2017, một người mê đồ chay đi tìm rong biển tử tế
Chị Hà Linh không vào nghề rong biển bằng một bản kế hoạch kinh doanh. Chị vào nghề từ chính bữa cơm của mình.
Ăn chay nhiều năm, chị hiểu cái khó rất cụ thể của người ăn chay Việt. Mâm cơm nhìn thì đủ món, nhưng vẫn thiếu một thứ gì đó mặn mà, giòn, dễ ăn mà lại lành. Rong biển đáp được điều ấy, bởi rong biển vốn là nguồn i-ốt và khoáng chất tự nhiên, thứ mà thực đơn thuần thực vật hay thiếu.
Chỉ có điều rong biển ngoài thị trường lúc ấy hầu hết là hàng vô danh. Hàng Hàn, hàng Trung, qua ba bốn tay trung gian, hỏi nguồn thì không ai trả lời được.
Vậy nên chị đi tìm tận gốc, rồi dừng lại ở vùng biển Nam Thông.
Nam Thông không phải vùng nuôi rẻ. Theo tư liệu Chingnori có được, người Nhật đã khảo sát và chọn vùng biển này từ hơn ba mươi năm trước, không phải vì giá mà vì nguồn nước. Với rong biển, nước gần như là tất cả. Rong không có rễ để chọn đất, nó hấp thụ thẳng những gì nước mang tới. Nước sạch thì cho lá sạch, còn nước đã bẩn thì không có cách nào cứu.
Chị chọn Nam Thông vì lý do đó, và giữ nguyên lựa chọn ấy suốt chín năm.
Điều rong biển dạy về sự kiên nhẫn
Người mới vào nghề thường ngạc nhiên khi biết rằng rong nori mỗi năm chỉ có một mùa.
Rong chỉ lên vào những tháng lạnh nhất, khoảng tháng 11 đến tháng 2 năm sau, chừng một trăm ngày. Hết mùa là hết, không có cách nào ép nó mọc thêm.
Trong một trăm ngày ấy, người ta cắt đúng năm lần, mỗi lần cách nhau mười lăm đến hai mươi ngày. Lần cắt đầu tiên cho lá ngon nhất, mỏng, đậm vị, thơm mùi biển rõ nhất. Càng về sau lá càng dày và càng nhạt đi.
Nghe thì đơn giản, nhưng chính điều đó quyết định gần như mọi thứ phía sau. Muốn có lá cắt đầu, phải đặt trước, phải trả đúng giá, và phải giữ quan hệ với vùng nuôi qua nhiều năm chứ không phải năm nào rẻ thì mua. Ai muốn nhanh và rẻ thì tự khắc rơi xuống những lần cắt sau.
Chín năm làm nghề, chị Hà Linh học được một điều từ chính cái cây mình bán, rằng có những thứ không rút ngắn được. Xây một thương hiệu tử tế cũng vậy thôi.
Sự thật âm thầm phía sau những đơn hàng đều đặn
Đến năm 2018, chị lập công ty và mở văn phòng trưng bày ở Quận 8. Khách doanh nghiệp bắt đầu tìm tới, từ nhà hàng, đại lý nhỏ cho tới các chuỗi thực phẩm sạch.
Rồi Covid đi qua. Ăn chay và ăn healthy từ một trào lưu dần trở thành lối sống. Nhu cầu tăng gấp hai, gấp ba lần. Đơn hàng về đều.
Nhìn từ bên ngoài, đó là một công việc kinh doanh đang thuận.
Nhưng bên trong có một điều chỉ người trong cuộc mới thấy. Chị đang xây một tài sản mà mình không sở hữu. Mỗi gói bán ra lại làm dày thêm cái tên của xưởng khác. Khách có trung thành thì cũng là trung thành với bao bì ấy. Đến ngày xưởng đổi chính sách, đổi giá, hoặc đơn giản là ngừng hợp tác, chín năm đi tới có thể quay về vạch xuất phát.
“Đang bán sản phẩm của mình, nhưng giá trị thương hiệu lại thuộc về xưởng khác. Đây là thời điểm để nâng cấp, không phải để bắt đầu lại.”
Câu ấy là chị nói. Và từ câu nói đó, mọi chuyện sau này mới thật sự bắt đầu.
Quyết định lớn nhất trong chín năm
Năm 2023, chị đi tìm đất.
Năm 2024 thì chốt, tại một mảnh đất yên bình ở tỉnh Đồng Tháp. Hơn 40 tỷ đồng cho nhà xưởng và thiết bị, trên diện tích 5.500 m².
Đây không phải khoản đầu tư có đường lui. Thuê gia công thì tháng này không hợp, tháng sau còn đổi chỗ được; xây nhà máy thì tiền đã nằm trong móng, trong tường, trong dây chuyền. Chị biết rõ điều đó khi đặt bút ký, và chị vẫn ký. Bởi đó là cách duy nhất để câu trả lời cho câu hỏi “hàng này của ai?” cuối cùng cũng là tên mình.
Thiết bị chính nhập từ Nhật. Máy nướng chạy trong dải 179 đến 186 độ C. Con số nghe rất khô, nhưng đó chính là ranh giới giữa một lá rong giòn tan với một lá rong hoặc còn ỉu, hoặc đã khét mất mùi biển. Chỉ vài độ thôi, mà cả nghề này nằm ở vài độ ấy.
Cuối năm 2025, nhà máy hoàn thiện. Tháng 6 năm 2026, khai trương.
Từ một người nhập hàng về bán, chị trở thành người sản xuất. Bản sắc Việt Nam, tiêu chuẩn chất lượng Nhật Bản, làm ngay trên đất mình.
Ba điều Chingnori giữ cho bằng được
Có nhà máy rồi thì dễ nhất là làm nhiều, làm nhanh, làm rẻ. Chingnori chọn ba ranh giới và không bước qua.
Thứ nhất là không giấu nguồn. Nguyên liệu về từ Nam Thông, nhập trực tiếp, không qua tầng trung gian nào. Mùa vụ nào, lần cắt nào, Chingnori đều nói được.
Thứ hai là không mượn tay người khác. Chingnori không thuê gia công ngoài, cũng không nhập thành phẩm về dán nhãn mình. Từ lúc lá rong vào kho cho đến khi gói hàng dán kín, mọi công đoạn đều diễn ra trong nhà máy do Chingnori tự vận hành. Hiện Chingnori đã có chứng nhận An toàn thực phẩm, còn HACCP và ISO 22000 đang trong quá trình hoàn tất.
Thứ ba là không có đơn hàng nào được cho qua. Mọi giao dịch đều có hợp đồng và hoá đơn, đơn lớn hay đơn nhỏ đều như nhau. Khách xuất khẩu cần CO/CQ thì có CO/CQ. Chín năm bán hàng không tên đã dạy chị một điều, rằng giấy tờ không phải là thủ tục phiền hà, mà là thứ duy nhất chứng minh được phía sau sản phẩm có một con người dám đứng tên.
Cái tên nghĩa là gì
Nori là chữ người Nhật gọi rong biển, mang theo cả một chuẩn mực về sự tinh tế và kỷ luật trong chế biến. Phần đầu, Ching, giữ lại cội nguồn phương Đông cùng sắc xanh của biển.
Ghép lại thành hai dòng máu trong một cái tên, chuẩn mực Nhật và bản sắc Việt.
Còn lời hứa thì gọn hơn nhiều, gọn tới mức in vừa một mặt bao bì.
Thuần vị xanh, thanh vị sống.
Chingnori không đặt mục tiêu làm rong biển rẻ nhất, cũng không cố làm loại đắt nhất. Điều Chingnori mong muốn chỉ có một, là trở thành thương hiệu rong biển đáng tin nhất, tin ở sản phẩm và tin cả ở cách làm ăn.
Để một ngày nào đó, khi có người cầm gói rong lên và hỏi “hàng này của ai?”, câu trả lời đã sẵn ở đó, rõ ràng, có tên, có địa chỉ, và có người chịu trách nhiệm.
Sống lành bắt đầu từ những điều nhỏ nhất. Với chúng tôi, nó bắt đầu từ một lát rong.
Mời bạn đi tiếp
Nếu bạn ăn: mời bạn xem các dòng rong biển Chingnori, gồm rong nướng ăn liền, rong cuộn cơm, rong cuộn chay và rong rắc cơm.
→ [Xem sản phẩm]
Nếu bạn kinh doanh: Chingnori nhận đặt sỉ và gia công OEM theo yêu cầu, từ vị riêng, bao bì riêng, nhãn riêng cho tới hồ sơ đầy đủ để lên kệ.
→ [Nhận báo giá sỉ / OEM] · [Đặt lịch tham quan nhà máy]
Chingnori · Văn phòng: 1079 Tạ Quang Bửu, TP.HCM · (+84) 908 377 428 · halinh@chingnori.com
Comments